Poolse lever verspreid
ingrediënten voor 4 mensen:
300 g kalfslever
1 kleine ui (over 50 g)
50 g doorregen gerookt spek
1 Op de weg. droog; zerriebener
marjolein
50 gram zachte boter
zwarte peper, vers gemalen
zout
Voor garnering:
1 kleine ingelegde komkommer
Verfijnd
Per portie ongeveer:
1200 kJ / 290 kcal
16 g eiwit 22 g vet
4 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 40 Minuten
1. Spoel de lever af met koud water, Verwijder de schil en pezen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ingelegde komkommer in dunne plakjes voor de garnering en zet apart. Hak de ui fijn.
2. Snijd het spek in kleine blokjes zonder korst en kraakbeen en bak in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de lever en de marjolein toe en 3-5 Kook minuten al roerend, totdat de lever zijn roodachtige kleur verliest.
3. Haal de pan van het vuur en laat de levermassa afkoelen, pureer vervolgens in de blender. Roer de boter erdoor en breng de spread op smaak met peper en zout.
4. Serveer de leverspread gegarneerd met de plakjes augurk. Het gaat goed met roggebrood of toastbrood.
Tip!
Lever wordt lichter en malser, als je ze in de buurt hebt voordat je je klaarmaakt 1 Zet een uur in de melk. Met de melk kun je dan misschien een kat om je heen een plezier doen.