Ansjoviscrème uit de Provence
ingrediënten voor 4 mensen:
3 Sardine filets (uit het blik of de glans)
50 gram zwarte olijven
150 gram tonijn (in een blikje, In olie gebeitst zonder groenten)
2 Eßl. Kappertjes
1 teentje knoflook
2-3 Eßl, koudgeperste olijfolie
zwarte peper, vers gemalen
Voor garnering:
1 kleine tomaat (over 60 g)
½ bosje krulpeterselie
Snel • Voor gasten
Per portie ongeveer:
1100 kJ / 260 kcal
12 g eiwit 22 g vet
2 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 20 Minuten
1. Spoel de ansjovisfilets af met koud water en dep ze droog. Ontpit de olijven. Giet de tonijn en kappertjes af.
2. Hak al deze ingrediënten fijn met het teentje knoflook. Plet vervolgens geleidelijk in een vijzel of pureer in porties in een blender met een beetje olijfolie. Roer zoveel mogelijk olie erdoor, dat de crème gemakkelijk te smeren is.
3. Breng de spread op smaak met peper. Was de tomaat en snijd hem in dunne plakjes. Was de peterselie, Pan droog en verdeel in kleine bosjes.
4. Serveer de ansjoviscrème gegarneerd met de plakjes tomaat en de bosjes peterselie. Zonder garnering kan de room tot 2 Dagenlang bewaren. Het past goed bij baguettes.