Pickles uit Polen
Toewijzen voor 4 mensen:
200 g kruimige aardappelen
zout
2 Eigenaar
2 Uien (over 200 g)
2 Eßl. Zonnebloemolie
1 bosje peterselie
2 Eßl, zure room
witte peper, vers gemalen_
Voor garnering:
1 bosje bieslook
Goedkoop
Per portie ongeveer:
800 kJ / 190 kcal
6 g eiwit – 13g vet
12 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 50 Minuten
1. Was de aardappelen en ongeschild in grof gezouten water 25 Kook minuten tot ze zacht zijn. De eieren erin 10 Kook minuten hard. Blus af met koud water.
2. Hak de uien fijn. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de uiblokjes glazig, laat dan afkoelen.
3. Was de peterselie, pan droog, verwijder de grove stelen en hak ze fijn. Was de bieslook, pan droog, Snijd in fijne rolletjes en zet apart voor garnering.
4. Schil de eieren, Scheid de eiwitten en hak ze fijn. 5. Giet de gekookte aardappelen af, laten afkoelen, schil en pers door de pers in een kom.
6. De stukjes ui, de peterselie, Voeg de zure room en het eiwit toe aan de aardappelen. Zeef de eidooiers door een zeef.
7. Kruid de spread met peper en zout en serveer bestrooid met de bieslook. Het gaat goed met donker brood.