Olla de cuscús y verduras con queso de oveja
4 Porciones • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g Porción KH pro
INGREDIENTES
250 g de tomates
1 Berenjena
1 cebolla
2 chupitos de pimiento
250 g de queso de oveja (Queso feta)
2 Ramitas de menta
2 Cucharada de aceite de oliva
300 g de cuscús
1 El Ras el-Hanout (Mezcla de especias marroquíes), alternativamente pimentón en polvo y comino molido
400 ml de caldo de verduras caliente
sal
Pfeffer
Tiempo de preparación:
que. 25 Minutos (más tiempo de cocción)
Lavar los tomates, libre de los tallos y en 1 Cortar cubos de cm grandes. Lavar la berenjena, limpiar y cortar en dados. Pelar la cebolla y picar finamente, lavar los pimientos, Descorazona y corta en dados muy finos. Pica también el queso de oveja. Lavar la menta, agitar para secar, arrancar las hojas y cortarlas en tiras finas.
Untar una cacerola con aceite y ponerle cebolla., cuscús, Pimenton, Berenjena, Queso de oveja, Tomates, Coloca en capas el Ras el-Hanout y la menta y vierte con cuidado el caldo de verduras encima.. Sal y pimienta. Déjalo hervir una vez, luego cambie a fuego lento y déjelo en remojo durante 10 a 15 minutos.
Mezcle bien el cuscús en una olla antes de servir y sazone nuevamente al gusto..