Steirisches Grammelschmalz
ingredientes para 12 personas:
1 kg de tocino de cerdo graso fresco (moverse) sin corteza
1/8 l leche
1/8 l agua
sal
1 cebolla grande (acerca de 150 gramo)
2 Dientes de ajo
1 gran manzana agria (acerca de 200 gramo)
1 En el camino. seco, zerriebener Majoran
Toma algo de tiempo
Por porción sobre:
2700 kJ / 640 kcal
4 g de proteína 69 g de grasa
3 g de carbohidratos
Tiempo de preparación: acerca de 1 hora
1. Corte el tocino en cubos pequeños y colóquelo en una cacerola grande de fondo grueso..
2. Vierta la leche y el agua., Sal enérgicamente y el tocino aproximadamente a fuego lento. 30 Deja minutos lentamente. Revuelva con frecuencia.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños.. Picar finamente los dientes de ajo.
4. lavar la manzana, pelar y cortar en cubos pequeños, libre de la carcasa del núcleo.
5. Cuando los cubos de tocino empiezan a ponerse amarillos, poco a poco la cebolla, Knoblauch- y trozos de manzana, así como la mejorana y unos 15 Dejamos freír unos minutos..
6. si el gramo (Grieben) se han vuelto marrón dorado, saca la olla del fuego y deja que la manteca se enfríe un poco.
7. Verter la manteca en vasitos o vasitos de barro y dejar reposar a temperatura ambiente.
8. Después de enfriar, selle los frascos con papel pergamino o film transparente.. La manteca de cerdo se puede mantener fresca y oscura durante algunas semanas.. Combina bien con un pan de campo fuerte..