Amaretto lanýž
Recepty
60 ccm mandlový likér,
½ šálku šlehačky (100G),
je 50 g másla a kokosového tuku,
300 g plnotučného mléka,
150 g marcipánové pasty,
50 g práškového cukru,
50 g polohorká couverture;
Glazura: je 50 g bílá a tmavá barva.
Zahřejte mandlový likér a smetanu, ale nenechte to vřít. Sejměte z varné desky a roztavte v ní oba druhy tuku. Roztavené plnotučné mléko (viz rámeček na straně) Vmíchejte metličkou. Směs necháme vychladnout v chladničce, nesmí se stát pevným. Mezitím promíchejte marcipán a práškový cukr a vložte mezi potravinářský film 2 Vyválejte tloušťku mm. Sloupněte fólii a marcipán potřete rozpuštěnou polotmavou polevou. Nechte to ztuhnout. Otočte talíř a vytvořte kruhy (∅ o 2,5 cm) vystříhnout. Pomocí ručního mixéru míchejte lanýžovou směs, dokud není lehce pěnivá. Naplňte do potrubí s malou trubkovou tryskou a stříkejte na marcipánové talíře. Chladnička. U glazury roztavte oba typy couverture samostatně. Zakryjte ním lanýže a nechte je uschnout. Nalijte zbývající kostku do pergamenového sáčku. Ozdobte lanýže se spirálovým vzorem (za kus cca. 90 Kalorie).