Šampaňské lanýže
Recepty
80 g másla,
80 g práškového cukru,
175 g bílá couverture,
100 ccm suchého sektu nebo šampaňského,
1 Eßl. Citronová šťáva;
povlak:
400 g bílá couverture,
o 400 g cukru.
Měkké máslo a práškový cukr vymíchejte ručním šlehačem do pěny. Roztavená couverture (viz rámeček na straně) Přidejte za stálého míchání. Nalijte šumivé víno a citronovou šťávu a pokračujte v míchání, dokud hmota není pevná a stříkatelná. Nalijte krém do pipetovacího vaku s malou perforovanou tryskou a stříkejte tečky na pergamenový papír. Pak chill. Roztavte krycí vrstvu pro povlak. Namočte lanýže vidličkou do pralinky a nechte je odtéct. Roll v cukru. Skladujte lanýže v chladničce, chutnají nejlépe čerstvé (za kus cca. 115 Kalorie).