Vanilkový krémový lanýž
Recepty
30 Stanniolkapseln,
200 g semi-bitter couverture pro nalití;
½ šálku šlehačky (100 G),
½ vanilkového lusku, 50 g másla,
75 g plnotučného mléka,
75 g bílá couverture;
100g semi-bitter couverture to close,
50g Plnotučné mléčné polevy na ozdobu.
Umístěte staniolové kapsle na drátěný stojan. Dole položte pergamenový papír. Roztavte polotmavou polevu (viz rámeček Web). Naplňte tobolky. Asi po dvou minutách tobolky otočte a nechte vyčerpat obal. Po dalších dvou minutách ji znovu otočte a vložte do chladničky. To znamená, že v kapslích tyčinky zůstane pouze tenký povlak couverture. Na náplň krátce přiveďte krém s dužinou poloviny vanilkového lusku k varu, rozpustit v něm máslo. Hrubě nasekanou polevu (Plnotučné mléko- a bílá couverture) přidejte a za stálého míchání zpracujte na hladký krém. Směs se rozloží na kapsle a znovu se nechá asi dvě hodiny v chladu. Rozpusťte zbývající polotmavou polevu, ve vaku na pergamen (nebo potrubní vak s malou perforovanou tryskou) naplňte a utěsněte kapsle. S trochou rozpuštěné plnotučné mléčné spirály, Mřížka- nebo posypeme pruhovanými vzory na lanýže (za kus cca. 80 Kalorie).