Trufa de creme de baunilha
Receitas
30 Stanniolkapseln,
200 g cobertura semi-amarga para verter;
½ xícara de creme de leite (100 g),
½ Vanilleschote, 50 g Manteiga,
75 g cobertura de leite integral,
75 g cobertura branca;
100g cobertura semi-amarga para fechar,
50g Cobertura de leite integral para decoração.
Coloque as cápsulas de papel alumínio em uma gradinha. Coloque papel de pergaminho por baixo. Derreta a cobertura semi-escura (ver caixa Site). Encha as cápsulas. Após cerca de dois minutos, vire as cápsulas e deixe escorrer a cobertura. Após mais dois minutos, vire novamente e leve à geladeira. Isso significa que apenas uma fina camada de cobertura permanece presa nas cápsulas stick. Para o recheio, leve rapidamente o creme com a polpa de metade da vagem de baunilha para ferver, derreta a manteiga nele. Cobertura grosseiramente picada (Leite inteiro- e cobertura branca) adicione e processe até obter um creme homogêneo, mexendo sempre. Distribua a mistura nas cápsulas e leve à geladeira novamente por cerca de duas horas. Derreta a cobertura semi-escura restante, em um saco de confeitar de pergaminho (ou um saco de confeitar com um pequeno bico perfurado) encher e selar as cápsulas com ele. Com um pouco de espiral de cobertura de leite integral dissolvido, Rede- ou polvilhe padrões listrados nas trufas (por peça aprox. 80 Calorias).