Vanilkový krémový hľuzovka
Recepty
30 Stanniolkapseln,
200 g polohorkalej polevy na nalievanie;
½ šálky šľahačky (100 g),
½ vanilkového struku, 50 g masla,
75 g plnotučného mlieka,
75 g biela krycia vrstva;
100g polohorkú polevu na zavretie,
50g Cukrovinka z celého mlieka na ozdobu.
Vložte staniolové kapsuly na mriežku. Pod papier položte pergamen. Polotmavú polevu roztopíme (pozri rámček Web). Naplňte kapsuly. Asi po dvoch minútach tobolky otočte a nechajte vypršať kazetu. Po ďalších dvoch minútach ju znova otočte a vložte do chladničky. To znamená, že v tobolkách s tyčinkou zostáva iba tenký povlak farby. Na plnku krátko privedieme do varu krém s dužinou polovice vanilkového struku, rozpustite v ňom maslo. Hrubo nasekanú polevu (Plnotučné mlieko- a biela couverture) pridáme a za stáleho miešania spracujeme na hladký krém. Zmes rozložte na kapsuly a znova asi na dve hodiny vložte do chladničky. Zvyšnú polotmavú polevu roztopte, vo vrecku na pergamen (alebo potrubný vak s malou perforovanou tryskou) naplňte a utesnite ním kapsuly. S trochou rozpustenej špirály na dochutenie plnotučného mlieka, Mriežka- alebo na hľuzovky posypeme pruhované vzory (za kus cca. 80 Kalórie).