Hľuzovka Amaretto
Recepty
60 ccm mandľový likér,
½ šálky šľahačky (100g),
je 50 g masla a kokosového tuku,
300 g plnotučného mlieka,
150 g marcipánovej pasty,
50 g práškového cukru,
50 g polohorká couvertura;
Glazúra: je 50 g biela a tmavá krycia vrstva.
Zahrejte mandľový likér a smotanu, ale nenechaj to zovrieť. Vyberte z varnej dosky a roztopte v nej oba druhy tuku. Roztopené plnotučné mlieko (pozri rámček na strane) Vmiešajte metličkou. Zmes dáme vychladiť do chladničky, nesmie sa stať pevným. Medzitým si naklepeme marcipán a práškový cukor a dáme medzi potravinovú fóliu 2 Vyvaľkáme mm. Alobal odlepíme a marcipán natrieme rozpustenou polotmavou polevou. Nech sa stane pevným. Tanier otočíme a urobíme kruhy (∅ o 2,5 cm) vystrihnúť. Ručným mixérom miešajte hľuzovkovú zmes, kým nie je ľahko spenená. Naplňte do potrubného vaku s malou potrubnou tryskou a vystriekajte na marcipánové toláry. Chladnička. Na glazúru roztopte osobitne oba typy polev. Zakryte ňou hľuzovky a nechajte ich uschnúť. Nalejte zvyšnú polevu do pergamenového vrecka. Hľuzovky ozdobíme špirálovým vzorom (za kus cca. 90 Kalórie).