Tonijnmousse uit Italië

Tonijnmousse uit Italië

ingrediënten voor 4 mensen:

2 Vel kleurloze gelatine

150 gram tonijn (in een blikje, In olie gebeitst zonder groenten)

1 Eßl. Zure room

1 Eßl. Citroensap

een paar druppels Worcester-saus

1 Cayennepfeffer-stekker

zout

100 g room

4 Eßl. Visvoorraad, alternatief

Groentebouillon

Voor de vorm

1 Op de weg. smakeloze olie

Verfijnd • Voor gasten

Per portie ongeveer:
920 kJ / 220 kcal
10 g eiwit 20 g vet
1 g koolhydraten

Voorbereidingstijd: ongeveer 5½ uur (waarvan ongeveer 5 Uren afkoeltijd)

1. De gelatine in koud water 5 Geniet minutenlang. Giet de tonijn af en pureer tot een gladde massa met de creme fraiche in de mixer of met de staafmixer.

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, de Worcester-saus, Breng op smaak met de cayennepeper en een beetje zout.

3. Klop de slagroom half stijf. Knijp de gelatine uit. Verhit de visbouillon en los hierin de gelatine op. Roer vervolgens goed door de tonijnmousse.

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.

5. Eine geeignete Form, bij voorkeur een van plaatstaal, mit dem Öl ausstreichen. Giet de tonijnmousse erdoor, glad, Dek af met huishoudfolie en tenminste 5 Zet uren in de koelkast.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. Het is tot in de koelkast 2 Dagen. De mousse past goed bij witbrood of toast.

variant:

Een soortgelijke mousse wordt gemaakt van Tarama in Griekenland (Zee-askuit). De fijne mousse smaakt ook goed bij keta kaviaar (Lachskaviar).

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *