Worstpan met aardappelen en pompoen
4 Porties • 579 kcal / 2424 kJ, 21 g E, 40 g F, 34 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
700 g kleine aardappelen
2 Sjalotten
1 Stukje prei
200 g Hokkaidokürbis
1 klein bosje peterselie
2 Eetlepel koolzaadolie
12 Neurenbergse worsten
400 ml hete runderbouillon
150 g verse room
Pfeffer
zout
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Was de aardappelen grondig en, afhankelijk van de maat, halveren of heel laten. Schil de sjalotten en hak ze fijn. Was de prei en snij in ringen. Was de pompoen, kern en 1 Dobbelsteen cm groot. Was de peterselie, Schud droog en hak fijn.
Smeer een hoge pan in met olie en verwarm op het vuur. Bak de worstjes rondom bruin, Voeg de sjalot toe en fruit kort. Aardappelen, Verdeel de prei en pompoen erover en giet de runderbouillon erover. Verdeel de crème fraîche erover in klodders. 20 Laat minuten sudderen, eventueel meer bouillon toevoegen. Goed mengen voor het serveren, Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met peterselie.