Baunakrem frá Perú
innihaldsefni fyrir 4 fólk:
250 g lima baunir eða aðrar þurrkaðar hvítar baunir
1 ½ l af vatni
1 Kvistur af ferskum bragðmiklum
1 Kvist af fersku timjan
1 laukur (um 100 g)
1 hvítlauksrif
2 Eßl, kaldpressuð ólífuolía
½ Á veginum. malað kúmen
½ Á veginum. malað kóríander
1 Cayennepfeffer tappi
salt
Að strá:
2 Eßl. steinselja, nýhakkað
Tekur nokkurn tíma
Hver skammtur um það bil:
1200 kJ / 290 kcal
14 g prótein -11g
feitur 32 g af kolvetnum
Liggja í bleyti: 8-12 Klukkutímar
Undirbúningstími: 9 ½- 13 ½ klukkustund
1. Þvoðu baunirnar og 8-1 2 Klukkutímar, helst yfir nótt, Hyljið og leyfið að liggja í bleyti í vatninu. Hyljið síðan baunirnar í bleyti vatninu með bragðmiklum og timjankvistinum á meðalhita 1 Soðið þar til það er orðið mjúkt í klukkutíma.
2. Tæmdu baunirnar, fjarlægðu kryddin. Láttu soðnu baunirnar í gegnum sigti meðan þær eru enn heitar eða maukið þær í skömmtum í blandara, láttu það síðan kólna.
3. Saxið laukinn og hvítlauksgeirann fínt. Hitið ólífuolíuna á pönnu, laukinn- og steikið hvítlauksbitana í því þar til það er gegnsætt, láttu það síðan kólna.
4. Setjið baunamaukið í skál með lauknum- Blandið saman hvítlauksbitunum. Dreifið með kúmeninu, kóríanderinn, kryddið með cayennepiparnum og smá salti. Berið fram baunakremið, sem saxaðri steinseljunni er stráð yfir. Kremið má geyma á köldum stað fyrir 3 Dagar. Það hentar vel með heilhveiti eða rúgbrauði.