Crema de frijoles de Perú
ingredientes para 4 personas:
250 g de frijoles de lima u otros frijoles blancos secos
1 ½ l de agua
1 Ramita de ajedrea fresca
1 Ramita de tomillo fresco
1 cebolla (acerca de 100 gramo)
1 diente de ajo
2 Eßl, aceite de oliva prensado en frío
½ en la carretera. comino molido
½ en la carretera. cilantro molido
1 Enchufe Cayennepfeffer
sal
Para espolvorear:
2 Eßl. perejil, recién picado
Toma algo de tiempo
Por porción sobre:
1200 kJ / 290 kcal
14 g de proteína -11g
grasa 32 g de carbohidratos
Tiempo de remojo: 8-12 Horas
Tiempo de preparación: 9 ½- 13 ½ horas
1. Lave los frijoles y 8-1 2 Horas, preferiblemente durante la noche, Cubrir y dejar remojar en el agua.. Luego cubra los frijoles en el agua de remojo con la ajedrea y la ramita de tomillo a fuego medio. 1 Cocine hasta que esté suave durante una hora..
2. Escurrir los frijoles, quitar las especias. Pasar los frijoles cocidos por un colador mientras aún están calientes o hacer puré en porciones en una licuadora., luego deja que se enfríe.
3. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén., la cebolla- y sofreír los ajos hasta que estén transparentes, luego deja que se enfríe.
4. Pon el puré de frijoles en un bol con la cebolla.- Mezclar los trozos de ajo.. La untar con el comino, el cilantro, sazone con la pimienta de cayena y un poco de sal. Sirve la crema de frijoles espolvoreada con el perejil picado. La crema se puede conservar en un lugar fresco para 3 Dias. Combina bien con tostadas integrales o pan de centeno..