Eggaldinsmauk með tómötum
innihaldsefni fyrir 4 fólk:
2 Eggaldin (um 400 g)
2 Fullþroskaðir tómatar (um 300 g)
1 lítill laukur (um 50 g)
1 hvítlauksrif
1 Eßl. Sítrónusafi
2 Eßl, kaldpressuð ólífuolía
1sterk klípa af cayennepipar
sjó salt
svartur pipar, nýmalað
Að strá:
1 fullt af steinselju
Tekur nokkurn tíma
Hver skammtur um það bil:
560 kJ / 130 kcal
3 g prótein – 10 g Feit
8 g af kolvetnum
Undirbúningstími: um 1 1/2 Klukkutímar
1. Hitið ofninn í 220 °. Settu eggaldinin á ristina í ofninum og um það bil 40 Á mínútu röddin, þar til skinnin hafa þornað og sýna fínar sprungur.
2. Skeldið tómatana með heitu vatni, hræða burt, roðið og skorið í tvennt. Fjarlægðu síðan grænu stilkana og fræin og teningar mjög litla.
3. Saxið laukinn og hvítlauksgeirann fínt. Þvoið steinseljuna fyrir skrautið, pönnu þurr, Fjarlægðu grófa stilka og saxaðu fínt.
4. Vefðu ristuðu eggaldinunum í rökum klút og um það bil 5 Láttu hvíla þig í nokkrar mínútur. Afhýddu síðan skinnið með beittum hníf, fjarlægðu stilkana.
5. Skerið eggaldinakjötið í litla teninga, fjarlægðu brúna, losaða kjarna. Þú getur líka notað litla, ljósan kjarna. Þurrkaðu eggaldinið með sítrónusafanum og maukið í blandaranum.
6. Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu, Steikið laukinn og hvítlauksbitana í honum þar til hann er gegnsær. Kastaðu eggaldinmaukinu og tómötunum! bætið við og við vægan hita, hrærið oft í 10 Sjóðið niður í þykkt líma í nokkrar mínútur.
7. Dreifið með cayennepiparnum, Kryddið eftir smekk með sjávarsalti og nóg af pipar. Láttu það síðan kólna.
8. Berið deigið fram sem saxaðri steinseljunni er stráð yfir. Það passar vel með heilhveitibrauði.