Cremet kartoffelkrukke med kokos og karry
4 Portioner • 205 kcal / 860 kJ, 5 g E, 6 g F, 33 g KH pro-del
INGREDIENSER
3 Stang af selleri med greener
700 g kartofler
1 løg
300 g tomater
2 Spsk rapsolie
3 Tl Currypulver
Saft af ½ citron
1 Teskefuld sukker
200 ml kokosmælk
1 Teskefuld salt
1 Msp. Hvid peber
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Vask selleri, rent og finhakket. Hak også selleribladene separat. Vask kartoflerne, skræl og skær i 1–2 cm terninger. Skræl løg og skær dem i halve ringe. Vask tomaterne, Fjern stilken rødder og terninger.
Varm olien i en gryde, Selleri og løg i det 3 Steg minutter. Tilsæt derefter karry og kartoffelterninger og rør en gang. tomater, Citronsaft, honning, Kokosmælk, Tilsæt salt og peber og med låget lukket på medium varme 20 Lad koge i minutter.
Rør om igen inden servering og drys med selleri greener.