Štýrské sádlo
přísady pro 12 lidé:
1 kg čerstvé tučné vepřové slaniny (záda) bez kůry
1/8 Já mléko
1/8 já vodu
sůl
1 velká cibule (o 150 G)
2 Stroužky česneku
1 velké kyselé jablko (o 200 G)
1 Na cestě. sušené, zerriebener Majoran
Trvá to nějaký čas
Na porci asi:
2700 kJ / 640 kcal
4 g bílkovin 69 g tuku
3 g sacharidů
Čas na přípravu: o 1 hodina
1. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a dejte do velkého kastrolu se silným dnem.
2. Nalijte mléko a vodu, Štědře osolte a na mírném ohni opečte slaninu asi 30 Pomalu pusťte minuty. Často míchejte.
3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Stroužky česneku nasekáme nadrobno.
4. Omyjte jablko, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, bez pláště jádra.
5. Když kostky slaniny začnou žloutnout, kousek po kousku cibuli, Knoblauch- a kousky jablek, stejně jako majoránka a další 15 Necháme smažit několik minut.
6. Pokud gram (Grieben) se změnily na zlatohnědou, sundejte hrnec ze sporáku a nechejte sádlo trochu vychladnout.
7. Sádlo nalijte do malých kameninových hrnců nebo skleniček a nechte ztuhnout při pokojové teplotě.
8. Po vychladnutí uzavřete sklenice pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií. Sádlo gram může být udržováno chladné a tmavé po dobu několika týdnů. Hodí se k silnému farmářskému chlebu.