Krem z fasoli z Peru
składniki na 4 ludzie:
250 g fasola lima lub inna suszona biała fasola
1 ½ l wody
1 Gałązka świeżego cząbru
1 Gałązka świeżego tymianku
1 cebula (o 100 sol)
1 ząbek czosnku
2 Eßl, oliwa z oliwek tłoczona na zimno
½ W drodze. mielony kminek
½ W drodze. mielona kolendra
1 Wtyczka Cayennepfeffer
Sól
Posypać:
2 Eßl. Pietruszka, świeżo posiekane
Zajmuje trochę czasu
Na porcję około:
1200 kJ / 290 kcal
14 g białka -11g
tłuszcz 32 g węglowodanów
Czas moczenia: 8-12 godziny
Czas przygotowania: 9 ½- 13 ½ godziny
1. Umyj fasolę i 8-1 2 godziny, najlepiej na noc, Przykryj i pozwól zanurzyć się w wodzie. Następnie przykryj fasolę w namoczonej wodzie cząberem i gałązką tymianku na średnim ogniu 1 Gotuj do miękkości przez godzinę.
2. Odsącz fasolę, usuń przyprawy. Ugotowaną fasolę przełóż przez sito, gdy jest jeszcze gorąca lub zmiksuj je porcjami w blenderze, to niech ostygnie.
3. Drobno posiekaj cebulę i ząbek czosnku. Podgrzej oliwę na patelni in, cebula- i usmaż w nim kawałki czosnku, aż będą przezroczyste, to niech ostygnie.
4. Przełóż puree z fasoli do miski z cebulą- Wymieszaj kawałki czosnku. Pasta z kminkiem, kolendra, dopraw pieprzem cayenne i odrobiną soli. Krem z fasoli podawać posypany posiekaną natką pietruszki. Krem można przechowywać w chłodnym miejscu przez 3 Dni. Dobrze komponuje się z tostami razowymi lub chlebem żytnim.