Túnfiskmús frá Ítalíu

Túnfiskmús frá Ítalíu

innihaldsefni fyrir 4 fólk:

2 Blað af litlausu gelatíni

150 g túnfiskur (í dós, Súrað í olíu án grænmetis)

1 Eßl. Sýrður rjómi

1 Eßl. Sítrónusafi

nokkra dropa af Worcester sósu

1 Cayennepfeffer tappi

salt

100 g af rjóma

4 Eßl. Fiskstofn, að öðrum kosti

Grænmetissoð

Fyrir lögunina

1 Á veginum. bragðlaus olía

Hreinsaður • Fyrir gesti

Hver skammtur um það bil:
920 kJ / 220 kcal
10 g prótein 20 g af fitu
1 g af kolvetnum

Undirbúningstími: um það bil 5½ klukkustund (þar af um 5 Klukkutímar)

1. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Leggið í bleyti í nokkrar mínútur. Tæmdu túnfiskinn og maukið þar til það er slétt með creme fraiche í hrærivélinni eða með handblöndunartækinu.

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, Worcester sósan, Kryddaðu vel með cayennepiparnum og smá salti.

3. Die Sahne halbsteif schlagen. Kreistið gelatínið út. Hitið fiskistofninn og leysið gelatínið upp í honum. Hrærið síðan vandlega út í túnfisksmúsina.

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Brjótið þeyttan rjómann varlega saman við.

5. Eine geeignete Form, helst einn úr málmplötu, mit dem Öl ausstreichen. Hellið túnfisksmúsinni út í, slétt, Kápa með plastfilmu og að minnsta kosti 5 Settu í kæli í klukkutíma.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. Það er allt að í ísskápnum 2 Geymsluþol í marga daga. Mousse passar vel með hvítu brauði eða ristuðu brauði.

afbrigði:

Svipuð mousse er gerð úr Tarama í Grikklandi (Sjóaskahrogn). Fína mousse bragðast líka vel með keta kavíar (lachskaviar).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *