Couscous og vegetabilsk gryde med fårost

Couscous og vegetabilsk gryde med fårost

4 Portioner • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g KH pro-del

INGREDIENSER

250 g tomater

1 Aubergine

1 løg

2 Peber skud

250 g fårost (Feta)

2 Kvist af mynte

2 Spsk olivenolie

300 g Couscous

1 El Ras el-Hanout (Marokkansk krydderiblanding), alternativt paprikapulver og formalet spidskommen

400 ml varm grøntsagskraft

salt

Pfeffer

Forberedelsestid:

at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)

Vask tomaterne, fri for stilkene og ind 1 Skær cm store terninger. Vask aubergine, rent og terninger. Skræl løg og hak fint, vask peberfrugterne, Kerne og terninger meget fint. Skær også fårosten. Vask mynten, ryste tørt, pluk bladene og skær dem i fine strimler.

Pensle en kasserolle med olie og læg løg i den, Couscous, Paprika, Aubergine, Fårost, tomater, Lag Ras el-Hanout og mynte, og hæld forsigtigt grøntsagskraften ovenpå. Salt og peber. Lad det koge en gang, skift derefter til en lav flamme, og lad den trække i blød i 10-15 minutter.

Bland couscousen en gryde grundigt inden servering og krydre igen efter smag.

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *