Kärntner Sasaka
Den krydrede kødspredning kommer fra Carinthian Gailtal. Det tager lidt tid, men kan forberedes godt. Det kan opbevares et køligt sted 2 Holdbarhed i uger.
ingredienser til 8 mennesker:
600 g frisk svinekød
1 På vejen. formalet karvefrø
¼ På vej. sort peber, friskmalet
salt
2 Hvidløgsfed
2 Eßl. Svinefedt
Til pynt:
1 lille løg (om 50 g)
1 På vejen. ædel sød paprikapulver
Det tager lidt tid
Per servering ca.:
1500 kJ / 360 kcal
11 g protein 34 g fedt
1 g kulhydrater
Forberedelsestid: om 2 Timer
1. Skyl svinekødet i koldt vand og dup det tørt med køkkenrulle. Kummen, bland peber og lidt salt i en skål. Sæt hvidløgsfed gennem pressen.
2. Gnid generøst svinekødet over det hele med denne krydderiblanding. Forvarm ovnen til 220 °.
3. Varm svinefedtet op i en stegepande på komfuret. Brænd kødet på alle sider ved høj varme.
4. Groft svinekød i den forvarmede ovn 1 Time. Børste kødet lejlighedsvis med den resulterende juice.
5. Om det stegte flæsk 15 Lad afkøle i minutter. Fjern derefter svinekød og skiv svinekød, Skær derefter i strimler. Fjern brusk.
6. Vend kødet gennem kødhakkerens grove skive eller hak det meget fint. Bland hakket kød med stegekraften.
7. Krydr smørret igen med salt og peber og lad det køle af. Skær løg i tynde ringe.
8. Pynt det afkølede kødpålæg med løgringene og drys med paprikapulveret og server. Det passer godt med stærkt bondebro eller rugbrød.
Tip!
Farverige løgringe til pynt, du hvilede ud, hvis du lægger ringene i karrypulver, Vend paprikapulveret eller de hakkede urter.
variant:
Carinthian hakket ting
I stedet for svinekød skal du skære røget bacon uden skorpe og gnide i stykker og vende gennem kødkværnen. Hakket med knust hvidløg, lidt salt, Sæson med masser af friskmalet sort peber og tørret, revet merian.