Krém z kuřecích jater z Toskánska

Krém z kuřecích jater z Toskánska

Levný, typická italská specialita. Nejmenší se jmenují „Crostini“, křupavé toastové plátky bílého chleba, na které si rafinovaná směs kuřecích jater přijde na své.

Kuřecí játra jsou v Toskánsku také často nahrazována hříbky. Mám raději houby, protože neskladují těžké kovy a jsou v sezóně po celý rok. Potřebujete asi 350 g Houby.

Příděly pro 4 lidé:

250 g kuřecí játra

1 malá cibule (o 50 G)

1 malá tyčinka celeru

2 Eßl, za studena lisovaný olivový olej

3 Eßl, suché bílé víno

1 Eßl. Kapary

2 Filety ze sardinek (z plechovky nebo lesku)

4 Eßl. Masová polévka, čerstvě uvařené

nebo z kostek

sůl

Černý pepř, čerstvě mletý

Rafinovaný • Pro hosty

Na porci asi:

830 kJ / 200 kcal
15 g bílkovin – 14g tuku
3 g sacharidů

Čas na přípravu: o 40 Minut

1. Die Hühnerlebern waschen, pat suché, Odstraňte kůže a šlachy a nakrájejte na velmi malé kousky.

2. Jemně nakrájejte cibuli. Vyčistěte stonek celeru, důkladně umýt, Vysušte na pánvi a také jemně nasekejte.

3. Na pánvi zahřejte olivový olej. Cibule- a celerové kousky v něm na středním ohni asi 5 Smažte minuty.

4. Přidejte drcená kuřecí játra a za stálého míchání vařte na středním ohni 3 Smažte minuty.

5. Nalijte bílé víno a vše asi míchejte 5 Necháme několik minut vařit, dokud se kapalina neodpaří.

6. Jemně nakrájejte kapary a sardelové filety a přidejte.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Necháme několik minut vařit, dokud se nevytvoří roztíratelná pasta.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, pak podávejte teplé nebo studené. Hodí se k pečeným plátkům bílého chleba nebo toastovému chlebu.

varianty:
Místo kuřecích jater můžete také použít hovězí slezinu nebo kuřecí játra a hovězí slezinu smíchané dohromady. Umyjte slezinu, pat suché, Oškrabte kůži na desce ostrým nožem a postupujte podle popisu v předchozím receptu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *