Crema di fegatini alla toscana

Crema di fegatini alla toscana

Uno economico, specialità tipica italiana. I piccoli si chiamano "Crostini", fette biscottate croccanti di pane bianco, su cui si esprime il raffinato miscuglio di fegatini.

Anche i fegatini di pollo sono spesso sostituiti dai funghi porcini in Toscana. preferisco i funghi, poiché non immagazzinano metalli pesanti e sono in stagione tutto l'anno. Hai bisogno di 350 g Funghi.

Assegnazioni per 4 persone:

250 g fegatini di pollo

1 cipolla piccola (di 50 g)

1 piccolo gambo di sedano

2 Essl, olio d'oliva spremuto a freddo

3 Essl, Vino bianco secco

1 Essl. capperi

2 Filetti di Sarda (dalla lattina o dal gloss)

4 Essl. zuppa di carne, appena cucinato

o da cubetti

sale

Pepe nero, appena macinato

Raffinato • Per gli ospiti

Per porzione circa:

830 kJ / 200 kcal
15 g di proteine – 14g di grasso
3 g di carboidrati

Tempo di preparazione: di 40 Minuti

1. Lavare i fegatini di pollo, asciugare, Eliminate la pelle e i tendini e tagliateli a pezzi molto piccoli.

2. Tritare finemente la cipolla. Pulite il gambo di sedano, lavare accuratamente, Asciugare in padella e anche tritare finemente.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. La cipolla- e i pezzi di sedano al suo interno a fuoco medio per circa 5 Friggere minuti.

4. Aggiungere i fegatini di pollo sminuzzati e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente 3 Friggere minuti.

5. Sfumare con il vino bianco e mantecare il tutto per circa 5 Lasciar cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido è evaporato.

6. Tritare finemente i capperi e i filetti di acciughe e aggiungere.

7. Versare il brodo di carne e la massa a fuoco basso 10 Lasciar cuocere per qualche minuto, fino a creare una pasta spalmabile.

8. Condire la crema di fegatini di pollo con sale e pepe, poi servire tiepido o freddo. Si abbina bene con fette di pane bianco arrosto o pane abbrustolito.

varianti:
Al posto dei fegatini di pollo potete usare anche milza di manzo oppure fegatini di pollo e milza di manzo mischiati insieme. Lavare la milza, asciugare, Raschiare la pelle su un tagliere con un coltello affilato e lavorare come descritto nella ricetta precedente.

lascia un commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato.