Fazuľový krém z Peru
prísady pre 4 ľudí:
250 g lima alebo iné sušené biele fazule
1 ½ l vody
1 Vetvička čerstvého slaného
1 Vetvička čerstvého tymiánu
1 Cibuľa (o 100 g)
1 strúčik cesnaku
2 Eßl, za studena lisovaný olivový olej
½ Na ceste. mletý kmín
½ Na ceste. mletý koriander
1 Cayennepfeffer zástrčka
soľ
Posypať:
2 Eßl. petržlen, čerstvo nasekané
Trvá to nejaký čas
Na porciu asi:
1200 kJ / 290 kcal
14 g proteínu -11 g
tučný 32 g sacharidov
Čas namáčania: 8-12 Hodiny
Čas prípravy: 9 ½- 13 ½ hodiny
1. Fazuľu umyjeme a 8-1 2 Hodiny, najlepšie cez noc, Prikryjeme a necháme napustiť vodou. Potom fazuľu vo vriacej vode podlejte slanou vodou a vetvičkou tymiánu na strednom ohni 1 Varíme do mäkka hodinu.
2. Fazuľu scedíme, odstráňte korenie. Uvarenú fazuľu ešte horúcu prepasírujte cez sitko alebo po častiach rozmixujte v mixéri, potom necháme vychladnúť.
3. Cibuľu a strúčik cesnaku nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej, Cibuľa- a orestujeme na ňom kúsky cesnaku, až kým nebudú priesvitné, potom necháme vychladnúť.
4. Fazuľové pyré dáme do misy s cibuľou- Zmiešajte spolu kúsky cesnaku. Nátierka s kmínom, koriander, dochutíme kajenským korením a trochou soli. Fazuľový krém podávajte posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou. Krém je možné uchovávať na chladnom mieste pre 3 Dni. Hodí sa k celozrnným toastom alebo ražnému chlebu.