Mousse de atún de Italia
ingredientes para 4 personas:
2 Hoja de gelatina incolora
150 g de atún (en una lata, Escabechado en aceite sin verduras)
1 Eßl. Crema agria
1 Eßl. Jugo de limon
unas gotas de salsa Worcester
1 Enchufe Cayennepfeffer
sal
100 g de nata
4 Eßl. Recursos pesqueros, alternativamente
Caldo de verduras
Por la forma
1 En el camino. aceite insípido
Refinado • Para invitados
Por porción sobre:
920 kJ / 220 kcal
10 g de proteína 20 g de grasa
1 g de carbohidratos
Tiempo de preparación: alrededor de 5½ horas (de los cuales sobre 5 Horas de tiempo de enfriamiento)
1. La gelatina en agua fría 5 Remojar por minutos. Escurrir el atún y hacer puré hasta que quede suave con la crema fresca en la batidora o con la batidora de mano..
2. El puré de atún con el jugo de limón, la salsa Worcester, Sazone bien con la pimienta de cayena y un poco de sal..
3. Batir la nata hasta que esté semirrígida.. Exprime la gelatina. Calentar el caldo de pescado y disolver la gelatina en él.. Luego revuelva bien en la mousse de atún..
4. Cuando la masa comienza a gelificar, Incorporar con cuidado la nata montada.
5. Una forma adecuada, preferiblemente uno de chapa, untar con el aceite. Vierta la mousse de atún, liso, Cubra con film transparente y al menos 5 Ponga en el refrigerador por horas.
6. Desmoldar el mousse de atún y servir. Depende de la nevera 2 Vida útil por días. La mousse va bien con pan blanco o tostadas..
variante:
Una mousse similar se hace a partir de Tarama en Grecia. (Huevas de ceniza de mar). La fina mousse también sabe bien con el caviar keta. (lachskaviar).