Caribisk bønnepasta
ingredienser til 4 mennesker:
250 g tørrede røde bønnekerner
1 l vand
1 løg (om 100 g)
1 fed hvidløg
2 Eßl. Majsmel
1 frisk rød peber
1 Eßl. Citronsaft
salt
sort peber, friskmalet
At drysse
1/2 flok persille
Det tager lidt tid
Per servering ca.:
1200 kJ / 290 kcal
14 g protein – 11g fedt
32g kulhydrater
Blødlægningstid: om 8 Timer
Forberedelseslinje: om 10 Timer
1. Skyl bønnerne koldt i en sigte. Dækkes derefter i vandet i ca. 8 Timer, helst natten over, iblødsætning. Dæk derefter bønnerne i gennemblødt vand over medium varme 1 1/2 Kog indtil det er blødt i timevis. Vask persille til pynt, panden tør, fjern de grove stængler og hak fint.
2. Hak løg og fed hvidløg fint. Varm majsolie i en gryde, løg- og steg hvidløgsstykkerne i den, indtil de er gennemsigtige, lad det køle af. Halv peberen i længderetningen og fjern stilken og stenen. Vask og hak bælgenes halvdel fint.
3. Dræn de kogte bønner, Gå gennem en sigte eller puré i portioner i en blender, lad derefter køle af. Gulvpolish med løg- Bland stykker hvidløg og ternet peber sammen.
4. Bønnepastaen med citronsaften, Krydre det krydrede salt og peber og server drysset med persille. Pastaen opbevares i køleskabet i op til 3 Dage. Det passer godt til flatbread eller hvidt brød.