Steirisches Grammelschmalz
ingredientes para 12 pessoas:
1 kg de bacon gordo de porco fresco (mover) sem casca
1/8 eu leite
1/8 l água
sal
1 cebola grande (cerca de 150 g)
2 Dentes de alho
1 grande maçã azeda (cerca de 200 g)
1 Na estrada. seco, Zerriebener Majoran
Leva algum tempo
Por porção sobre:
2700 kJ / 640 kcal
4 proteína g 69 g de gordura
3 g de carboidratos
Tempo de preparação: cerca de 1 hora
1. Den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden und in einen weiten Topf mit schwerem Boden geben.
2. Die Milch und das Wasser dazugießen, Salgue vigorosamente e o bacon grosseiramente em fogo baixo 30 Deixe minutos devagar. Mexa frequentemente.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Pique finamente os dentes de alho.
4. Den Apfei waschen, descasque e corte em cubos pequenos, livre do invólucro do núcleo.
5. Wenn die Speckwürfel gelblich zu werden beginnen, aos poucos a cebola, Knoblauch- e pedaços de maçã, bem como a manjerona e cerca de 15 Deixe fritar por minutos.
6. Wenn die Grammeln (Grieben) tornaram-se castanhos dourados, tire a panela do fogão e deixe a banha esfriar um pouco.
7. Das Schmalz in kleine Stein-guttöpfchen oder Gläser abfüllen und bei Zimmertemperatur erstarren lassen.
8. Die Gefäße nach dem Auskühlen mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie verschließen. A banha de grama pode ser mantida fria e escura por algumas semanas. Vai bem com pão forte de fazenda.