Fett som en bonde …
30-35% Fett bør være maten til et skolebarn. Omtrent halvparten av det kan bestå av animalsk fett som smør, OST og kjøtt stammer fra. Bulter er spesielt verdifull, fordi den inneholder mye vitamin A og er lett å fordøye. Det er ikke høyere kalorier enn margarin. Den andre halvdelen av fettet skal komme fra planter: Oljer, Nøtter og frø samt uherdede margariner er en del av det. Disse fettene er ikke bare rike på vitamin E., de inneholder også mye flerumettede fettsyrer, som motvirker arteriosklerose. Viktig: De må ikke varmes opp for høyt, ellers endres disse fettsyrene negativt. Kaldpressede oljer brukes best til salater eller, ligner på smør, trekk først under de kokte grønnsakene. Bruk raffinerte oljer eller klaret smør til steking og uherdet kokosfett til steking. De såkalte skjulte fettstoffene i rotprodukter har liten verdi, fettete ost, Scene, Ferdige måltider, Bakverk og søtsaker.