Enpottris med ratatouille
4 Porsjoner • 286 kcal/1197 kJ, 7 g E , 7 g F, 47 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
200 g tomater
1 Squash
1 liten aubergine
1 Pepperskudd
1 løk
1 fedd hvitløk
2 El svarte oliven
4 Kvist av oregano
200 g ris
300 ml varm grønnsakskraft
2 Ss rapsolje
1 Teskje salt
1 Msp. Pfeffer
1 klype sukker
Forberedelsestid:
at. 30 Minutter (pluss koketid)
Vask tomatene, Score på tvers og legg i en bolle. Hell kokende vann over den og la den hvile et øyeblikk. Ta den deretter ut av vannet med en øse og skrell den. Kvart tomatene, Fjern stilkrøttene og terningene.
Squash, Vask aubergine og paprika, rent og i 1 Skjær cm store terninger. Skrell løk og hvitløk og hakk fint. Stikk oliven om nødvendig og skjær i fine ringer. Vask oregano, Tørk og plukk bladene av.
Varm oljen i en kjele og surr løk og hvitløk i den. Deretter tomater, Squash, Aubergine, Paprika, Oliven, Oregano, tur, buljong, salt, Tilsett pepper og sukker og kok i 20–30 minutter med lokket lukket og svak varme. Hvis nødvendig, Hell litt mer vann. Rør risgryten grundig før servering.