En-pot ris med ratatouille
4 Portioner • 286 kcal / 1197 kJ, 7 g E , 7 g F, 47 g KH pro-del
INGREDIENSER
200 g tomater
1 Courgette
1 lille aubergine
1 Peber skudt
1 løg
1 fed hvidløg
2 El sorte oliven
4 Kviste af oregano
200 g ris
300 ml varm grøntsagskraft
2 Spsk rapsolie
1 Teskefuld salt
1 Msp. Pfeffer
1 knivspids sukker
Forberedelsestid:
at. 30 Protokoller (plus tilberedningstid)
Vask tomaterne, Score på tværs og placer i en skål. Hæld kogende vand over det og lad det hvile et øjeblik. Tag det derefter ud af vandet med en skovl og skræl det. Kvadrer tomaterne, Fjern stilken rødder og terninger.
Courgette, Vask aubergine og peberfrugter, rent og i 1 Skær cm store terninger. Skræl løg og hvidløg og hak fint. Grav oliven om nødvendigt og skær dem i fine ringe. Vask oreganoen, Tør og tør bladene af.
Varm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i den. Derefter tomater, Courgette, Aubergine, Paprika, Oliven, Oregano, rejse, bouillon, salt, Tilsæt peber og sukker og kog i 20-30 minutter med låget lukket og svag varme. Hvis det er nødvendigt, Hæld lidt mere vand. Rør rispotten grundigt inden servering.