Meksikansk riskanne med avokado og tortillachips
4 Porsjoner • 733 kcal/3066 kJ, 30 g E, 33 g F, 79 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
1 rødløk
1 Avokado
1 kalk
½ haug koriander
4 Ss olivenolje
300 g skiver kalkun
2 Teskje malt spidskommen
800 g hermetiske tomatbiter
340 g hermetisert mais
200 g ris
2–3 Msp. Chilipulver
1 ½ ts salt
125 g Tortillachips
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Skrell løken og hakk fint. Halv avokado, fjern steinen, Fjern massen fra huden med en spiseskje og legg den i 1 Skjær cm store terninger. Klem kalk. Vask koriander, plukk bladene av og hakk dem grovt. Avokado, Bland limejuice og koriander sammen.
Varm oljen i en gryte og legg den oppskårne kalkunen i den 3 Sær det i minutter. Løken til 1 Innrøm minutt. Tilsett spisskummen, skål kort, deretter med tomatbitene og 200 Slokk ml vann. Drenert mais, tur, Tilsett chili og salt, Kok en gang og over svak varme 20 La det småkoke i minutter med lokket lukket.
Bland risgryten godt, Fordel avokadokubbene over den og tilsett hver 1 Pynt håndfull tortillachips.