Ris karri med grønnsaker, Ananas og peanøtter
4 Porsjoner • 483 kcal/2021 kJ, 15 g E, 19 g F, 63 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
½ Ananas
2 Gulrøtter
1 rødløk
100 g saltet, stekte peanøtter
200 g ris
200 g erter (TK)
4 Teskje rosiner
2–3 Currypulver
1 Tl gurkemeie
1 Teskje malt spidskommen
1 Msp. Zimtpulver
¼ Tl Chilipulver
1 Teskje salt
2 Ss rapsolje
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Skjær ananasmassen fra huden og 1 Terning cm stor. Fang saften. Skrell gulrøttene, rengjør og skjær diagonalt i fine skiver. Skrell løken, halver og skjær i ringer. Hakk peanøttene.
tur, Gulrøtter, løk, Ananas, Erter, Rosiner, Legg krydder og salt over i en kjele. Hell olje og ananasjuice over den og forsiktig med 300 Hell ml vann. Sett lokket på og la karri surre over middels varme i 20-30 minutter. Hvis nødvendig, Hell litt mer vann. Bland godt før servering og server drysset med peanøtter.