Thorner Katharinchen
Opskrifter
200 g skat,
200 g sukker,
50 g margarine eller svinefedt,
5 g potash,
500 g mel, 1 Ingen,
2 Eßl. ingefærbrød krydderi,
1 ubehandlet citron;
mel til rulning,
Fedt til formen,
3 Eßl. Dåsemælk,
ca. 50 g skrællede mandler.
honning, Varm sukker og fedt over svag varme under omrøring, indtil sukkeret er smeltet. Lad køle af. Opløs kaliumchlorid i en spiseskefuld vand. Mel. Ingen, ingefærbrød krydderi, Bland den revne citronskal og kali i en skål. Hæld honningblandingen i, og brug først håndblanderens dejkrog, ælt derefter med dine hænder. Lad dejen stå i to til tre dage ved stuetemperatur; dæk skålen med et fugtigt køkkenhåndklæde. Dejen i portioner på lidt mel eller for eksempel mellem folie 3 Rul mm tykt ud og skær cookies ud. Anbring på smurte bageplader. Børst med dåse mælk og top med halverede mandler. Sæt bakken i ovnen, på 200 Grad / gasstop 3 skifte og omkring 15 Bages i minutter, de næste bakker kun otte minutter. Lad køle af (pr. stk. ca.. 95 Kalorier).