Provencalsk bulgurgrønnsaker med ansjos
4 Porsjoner • 442 kcal/1852 kJ, 14 g E, 17 g F, 56 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
1 ubehandlet sitron
600 g Courgette
2 Hvitløksfedd
2 ansjosfilet syltet i salt
1 liten haug med urter fra Provence
60 ml olivenolje
300 Mr. Bulgur
500 ml varm grønnsakskraft
salt
Pfeffer
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Vask sitronen med varmt vann, gni skallet og klem ut saften. Vask courgette, ren og terning. Skrell hvitløk og hakk inn til fine skiver. Skyll ansjosfiletene og tørk dem. Vask urtene, Rist tørr og hakk fint.
20 Varm ml olje i en kjele på middels varme og damp ansjosfiletene i den i 2-3 minutter. Bulgur, Squash, Knoblauch, Sitronsaft, Sitronskall, Urter, Tilsett gjenværende olivenolje og grønnsakskraft og smak til med salt og pepper.
La det koke en gang, deretter over svak varme med lokket lukket 20 La svelle i minutter. Tilsett eventuelt litt mer vann og bland godt før servering.