Eple- og gulrotsuppe med peanøttsmør
4 Porsjoner • 344 kcal/1438 kJ, 11 g E, 20 g F, 31 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
1 løk
4 Gulrøtter
2-3 epler
2 Squash
4 Ss peanøttsmør
800 ml varm grønnsakskraft
2 Ss ristet peanøttolje
2 Karri
½ ts salt
½ ts kanel
¼ Tl Chilipulver
50 g hakkede peanøtter
Forberedelsestid:
at. 20 Minutter (pluss koketid)
Skrell og terninger løken. Skrell gulrøtter og epler og rengjør eller. fri fra kjernehuset. Vask og rengjør courgette. Riv grønnsakene og frukten grovt på et grønnsaksrist.
Grønnsakene- og strimlet frukt med peanøttsmør, Grønnsaksbuljong, Karri, salt, Ha kanel og chili i en kjele, kok opp og på middels varme med lokket lukket 20 La surre i minutter. Bland suppen godt før servering, krydre med krydderne igjen og dryss med peanøtter.
Dette passer bra med ris eller baguette.