Pæreurt
Hvis du har stygge frukt og pæreskall til overs fra hermetisering, du kan bruke den til å tilberede denne aromatiske smøren.
ingredienser til 12 mennesker:
5 kg pærer (eller noe 2 1/2 kg pærer og ca. 2 kg pæreskinn)
1 Jeg usøtet eplejuice
1 På veien. bakken allspice
1/2 På veien. malt kanel
1-3 Eßl. Sitronsaft
Tar litt tid
Per porsjon omtrent:
270 kJ / 64 kcal
0 g protein 0 en feit
16 g karbohydrater
Forberedelsestid: Om 2 3/4 Timer
1. Vask pærene, åttende og fra blomstene, Frigjør stilkene og kjernene. Hvis nødvendig, Lat- og skjær bort blåmerker sjenerøst.
2. Ha de uskrellede pærebitene i en stor gryte med eplejuicen, La allehånde pulveret og kanelpulveret koke opp. Plasser pærene åpne på svak varme, og rør av og til i ca. 1 La surre i en time, til de går i oppløsning til mos.
3. Linje en stor hårsikt med en osteklut. Tilsett pæremosen i porsjoner, Tappe, press så lett ut og la saften renne ut i en bolle. Kast pæremosen.
4. Hell saften som er oppnådd i en stor, tung gryte. Sitronsaften – mengden avhenger av søtten til pærene – Legg til.
5. Reduser pæresaften åpent over svak varme, omrør ofte, til den er gyldenbrun og tyktflytende som honning. Det tar omtrent 45 Minutter.
6. La pålegg avkjøles. Pæreurten holdes kjølig i forseglede krukker 2-3 Måneder med etterklang. Det passer bra med hele korn smørruller.