Creme de coelho francês
A gordura deve ser adicionada à carne de coelho fina, uma vez que o animal é naturalmente magro. A propagação, que você não vai comer imediatamente, pode ser enchido em copos ou potes de cerâmica, Sele com papel manteiga ou filme plástico e até 2 Guarde na geladeira por semanas. A propagação, por exemplo 1 Retire uma hora antes de servir.
ingredientes para 20 pessoas:
1 junges küchenfertiges Kaninchen (cerca de 1200 g)
1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel
1 Folha de louro
2 Cravo
½ l de vinho branco seco,
alternativamente água
1 cebola grande (cerca de 160 g)
4 Dentes de alho
1 Raminho de tomilho fresco, alternativamente ½ colher de chá. tomilho seco
1 pequena raiz de salsa (cerca de 70 g)
1 cenoura (cerca de 80 g)
sal
Pimenta preta, recentemente moído
Para enfeitar:
4 kleine Gewürzgurken
Leva algum tempo
Por porção sobre:
1100 kJ / 260 kcal
15 proteína g 21 g de gordura
2 g de carboidratos
Tempo de preparação: cerca de 3 horas e meia
1. Das Kaninchen in 10 Desmonte as peças e enxágue com água fria. Lave a carne de porco com água fria e corte em cubos grandes.
2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Despeje o vinho branco e o máximo de água, que a carne está bem coberta. Deixe ferver lentamente.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Lave o raminho de tomilho. Limpe a raiz de salsa e a cenoura, lave e descasque bem. O tomilho, Adicione a raiz de salsa e a cenoura à carne. Tempere com sal e pimenta vigorosamente.
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Deixe ferver por horas, até que esteja bem macio e se desfaça. Em seguida, retire do fogão e deixe esfriar um pouco.
5. Retire a carne de coelho dos ossos e pique finamente com dois garfos. Passe a carne de porco no moedor de carne.
6. Despeje o caldo por uma peneira grande em uma tigela. Esprema suavemente as especiarias e vegetais, então jogue fora.
7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, Tempere a gosto com pimenta e sal e deixe esfriar. Mexa ocasionalmente e misture a gordura crescente.
8. Corte o comprimento dos picles várias vezes e separe-os em leques. Sirva o creme de coelho decorado com os leques de pepino. Vai bem com pão forte do campo. Um vinho branco seco fica bem com ele.