Bønnekrem fra Peru
ingredienser til 4 mennesker:
250 g limabønner eller andre tørkede hvite bønner
1 ½ l vann
1 Kvist av fersk salte
1 Kvist av fersk timian
1 løk (Om 100 g)
1 fedd hvitløk
2 Eßl, kaldpresset olivenolje
½ På veien. malt spisskummen
½ På veien. malt koriander
1 Cayennepfeffer-plugg
salt
Å strø:
2 Eßl. persille, nykuttet
Tar litt tid
Per porsjon omtrent:
1200 kJ / 290 kcal
14 g protein -11g
fett 32 g karbohydrater
Soaking time: 8-12 Timer
Forberedelsestid: 9 ½- 13 ½ time
1. Vask bønnene og 8-1 2 Timer, helst over natten, Dekk til og la trekke i vannet. Dekk deretter bønnene i bløtvannet med den smakfulle og timiankvisten på middels varme 1 Kok til den er myk i en time.
2. Tøm bønnene, fjern krydderne. Før de kokte bønnene gjennom en sil mens de fremdeles er varme, eller puré dem i porsjoner i en blender, la den avkjøles.
3. Finhakk løken og hvitløksfeddet. Varm olivenoljen i en panne, Løken- og stek hvitløksbitene i den til den er gjennomsiktig, la deretter avkjøles.
4. Ha bønnemosen i en bolle med løken- Bland sammen hvitløksbitene. Spredningen med spisskummen, koriander, krydre med cayennepepper og litt salt. Server bønnekremen drysset med hakket persille. Kremen holder opp til når den oppbevares på et kjølig sted 3 Dager. Det passer bra til grovt brød eller rugbrød.