Thorner Katharinchen
Oppskrifter
200 g kjære,
200 g sukker,
50 g margarin eller smult,
5 g potash,
500 g mel, 1 Nei,
2 Eßl. ingefærbrød krydder,
1 ubehandlet sitron;
mel til rulling,
Smør til formen,
3 Eßl. Hermetisert melk,
ca 50g skrelte mandler.
honning, Varm sukker og fett over svak varme under omrøring, til sukkeret har smeltet. La avkjøles. Oppløs potashet i en spiseskje vann. Mel. Nei, ingefærbrød krydder, Bland revet sitronskall og potash i en bolle. Hell i honningblandingen og bruk først deigkroken til stavmikser, kna deretter med hendene. La deigen stå i to til tre dager ved romtemperatur; dekk til bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle. Deigen i porsjoner på litt mel eller for eksempel mellom plastfolie 3 Rull ut mm tykk og skjær ut småkaker. Legg på smurte bakeplater. Pensle med hermetisert melk og topp med halverte mandler. Sett brettet i ovnen, på 200 Grad / Gas Stufe 3 bytte og om 15 Stek i minutter, de neste brettene bare åtte minutter. La avkjøles (pr stk ca.. 95 Kalorier).