Anis
Graines d'anis. Donner! pour l'acheter entier ou moulu. L'anis est un ingrédient classique de la pâtisserie de Noël. Il a un goût sucré et épicé, rappelle la réglisse. L'anis a une saveur forte, donc l'utiliser avec précaution. Achetez et utilisez toujours de l'anis frais.
Gingembre
Porte-greffe d'une plante vivace d'Asie du Sud-Est. Est disponible frais sous forme de racine, moulu en poudre et confit, aussi avec enrobage de chocolat. Le gingembre a un goût sucré et piquant. Pour les cookies nous l'utilisons principalement sous forme de poudre et confits.
Bonbons aux fruits
Fruits bouillis avec du sucre, z.B. Écorces de citron. Orangeat, aussi des cerises confites, Dattes et gingembre. Le citron est fabriqué à partir du zeste du citron cèdre, Zeste d'orange fabriqué à partir de zeste d'orange amère ou d'orange amère. Les pelures sont bouillies dans du sirop de sucre puis séchées. Il y a les deux. comme les cerises confites et le gingembre, acheter au supermarché. Il y a aussi un mélange de fruits confits finement hachés prêt à cuire.
cardamome
Les capsules de fruits du buisson de cardamome contiennent les graines, qui sont ensuite moulus comme un assaisonnement typique de Noël pour le pain d'épices et les spéculoos. Ils ont un goût fort et épicé. Comme toutes les épices aux huiles essentielles, n'en achetez qu'en petite quantité. Avec le safran et la vanille, la cardamome est l'épice la plus chère.
coriandre
Graines de coriandre. lequel assez, peut acheter écrasé et moulu. La coriandre est très aromatique et a un goût sucré et épicé. Il est utilisé comme assaisonnement pour certains types de pain, pour les pâtisseries, poisson, Liqueurs et dans la cuisine asiatique.
Couverture
Fabriqué à partir de cacao pur, Du sucre et plus de beurre de cacao que du chocolat, pour qu'il coule mieux lorsqu'il est fondu, mais est plus stable lors de la solidification. Couverture est disponible en différentes saveurs: Chocolat de couverture noir. Couverture lait entier et couverture blanche. Les cookies sont enrobés et décorés de couverture. Vous trouverez plus d'idées et de conseils pour décorer avec de la couverture sur la page 7.
Pâte de massepain
elle est écorchée, amandes pelées et sucre en poudre, quelques amandes amères lui donnent son arôme typique. Vous pouvez trouver de la pâte de massepain dans des blocs hermétiques dans les supermarchés. Pour le traitement, il est préférable de dérouler le mélange de pâte d'amande entre le film alimentaire.
Coquelicot
Nous utilisons les petits grains, Graines oléagineuses des fruits en capsule du pavot principalement pour la pâtisserie et la confiserie, non moulu aussi pour saupoudrer du pain et des petits pains. Sinon, les graines de pavot sont surtout utilisées moulues. Vous pouvez utiliser les graines de pavot vous-même dans le mélangeur, Broyer avec un mélangeur à main puissant ou le moulin à farine. Ou vous pouvez faire broyer les graines de pavot dans un magasin d'aliments naturels ou un magasin d'aliments naturels. Les graines de pavot moulues rancissent rapidement et ne conviennent pas au stockage. Mais vous pouvez le congeler sans aucun problème.
Muskat
Les graines du fruit à noyau ressemblant à la pêche du muscadier tropical peuvent être achetées entières ou moulues.
Parmi les fruits, ceux deviennent orange- jusqu'à ce que le cramoisi soit mince, netzartige Samenmantel, connu sous le nom de masse, et la graine, la vraie muscade, utilisé. Le bol lui-même n'est pas utilisé. La muscade fraîchement râpée a un goût très intense et épicé. Ils sont utilisés pour les pâtisseries, Sauces, Patate- et plats de légumes. Le macis râpé est recommandé pour les pâtisseries fines, à cause de l'arôme plus fin. Vous pouvez trouver de la muscade râpée en magasin.
Dans le cas de la muscade, les noix entières sont nettement préférables à la muscade moulue. Remarquer, que les grosses noix non endommagées ont la meilleure saveur. Les noix de muscade entières peuvent être conservées dans un endroit sec pendant des années.
Clous de girofle
Les bourgeons sanguins séchés du giroflier sont disponibles sous forme de bourgeons entiers ou moulus. Les clous de girofle ont un goût sucré et piquant et très aromatique.
Ils sont un ingrédient typique du pain d'épice et autres biscuits de Noël. Les têtes entières peuvent être conservées bien scellées pendant des années. Vous ne devez acheter que des clous de girofle moulus en petites quantités et toujours frais.
Pistaches
Le vert, Les graines oléagineuses du pistachier existent en entier et en – dans les supermarchés bien achalandés • aussi pour acheter du haché. Les pistaches ont un goût d'amande et sont populaires entières ou hachées pour décorer les pâtisseries. Finement moulus, ils sont utilisés pour la cuisson.
Potasse
La potasse est le nom commercial du carbonate de potassium, surtout pour la pâte à gâteau au miel au milieu du processus de cuisson! est utilisé.
Vanille
La pulpe des capsules de fruits infusés et séchés d'une orchidée est disponible sous forme de bâtonnets entiers (généralement appelés gousses), moulu et disponible sous forme de vrai sucre vanillé. Vous pouvez également faire vous-même du sucre vanillé: 1 Conservez le bâton de vanille dans une boîte de sucre pendant quelques semaines, en le secouant quotidiennement.
cannelle
cannelle, aussi comme cannelle de Ceylan dans le commerce, est obtenu à partir de l'écorce du cannelier. Peut être acheté en bâtons de cannelle et moulu. La cannelle a un goût sucré et piquant. épicé et agréablement brûlant. La cannelle est l'un des classiques de l'assaisonnement de Noël. Bâtons de cannelle entiers, qui sont pilés dans un mortier juste avant utilisation, sont meilleurs et plus aromatiques que la cannelle moulue, qui est fait de cannelle cassée.