Truffe Amaretto
Recettes
60 ccm liqueur d'amande,
½ tasse de crème fouettée (100g),
est 50 g de beurre et graisse de coco,
300 g de couverture au lait entier,
150 g de pâte d'amande,
50 g de sucre en poudre,
50 g de couverture semi-amère;
glaçage: est 50 g de couverture blanche et noire.
Faire chauffer la liqueur d'amande et la crème, mais ne le laisse pas bouillir. Retirer de la plaque de cuisson et y faire fondre les deux types de graisse. Couverture au lait entier fondu (voir encadré page) Incorporer au fouet. Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur, il ne doit pas devenir solide. Pendant ce temps, pétrir la pâte d'amande et le sucre en poudre et placer entre du film alimentaire 2 Dérouler mm d'épaisseur. Décoller le papier d'aluminium et enrober le massepain de couverture semi-noire fondue. Qu'il devienne solide. Retourner l'assiette et faire des cercles (environ 2,5 cm) découper. Utilisez le mélangeur à main pour mélanger le mélange de truffe jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Remplir une poche à douille avec une petite douille à douille et gicler sur les thalers en pâte d'amande. Réfrigérer. Pour le glaçage, faire fondre les deux types de couverture séparément. Recouvrez les truffes avec et laissez-les sécher. Verser le reste de couverture dans un sac parchemin. Décorer les truffes avec un motif en spirale (par pièce env.. 90 Calories).