Truffe à la crème vanille
Recettes
30 Stanniolkapseln,
200 g de couverture semi-amère pour verser;
½ tasse de crème fouettée (100 g),
½ Vanilleschote, 50 g de beurre,
75 g de couverture au lait entier,
75 g de couverture blanche;
100g de couverture semi-amère pour fermer,
50g Couverture au lait entier pour la décoration.
Placer les capsules de papier d'aluminium sur une grille. Mettre du papier sulfurisé en dessous. Faire fondre la couverture mi-noir (voir encadré Site). Remplir les gélules. Au bout de deux minutes environ, retournez les capsules et laissez couler la couverture. Après encore deux minutes, retournez-le à nouveau et réfrigérez. Cela signifie que seule une fine couche de couverture reste collée dans les capsules stick. Pour la garniture, porter brièvement à ébullition la crème avec la pulpe de la moitié de la gousse de vanille, faire fondre le beurre dedans. Couverture hachée grossièrement (Lait entier- et couverture blanche) ajouter et transformer en une crème lisse, en remuant constamment. Répartir le mélange sur les capsules et réfrigérer à nouveau pendant environ deux heures. Faire fondre le reste de couverture mi-noir, dans une poche à douille en parchemin (ou une poche à douille avec une petite douille perforée) remplir et sceller les capsules avec. Avec un peu de spirale de couverture au lait entier dissoute, Grille- ou saupoudrer de rayures sur les truffes (par pièce env.. 80 Calories).