Sacherkäse
Detta recept sägs vara från Eduard Sacher, grundaren av det berömda wienska hotellet, komma. Den världsberömda Sachertorte är tillverkad av sin far Franz Sacher 1832 som 16 årig kocklärling uppfann i prins Metternichs hus.
ingredienser för 4 människor:
3 Ägare
250 g Quark (20 % fett)
1 Eßl, gräddfil
50 g mjukt smör
1 liten lök (handla om 50 g)
2 Sardinfiléer (från burken eller glaset)
1 På vägen. het senap
1 På vägen. ädla söta paprikapulver
salt
svartpeppar, nymalet
För garnering:
½ massa lockigt persilja
Raffinerad
Per portion om:
1000 kJ / 240 kcal
15 g protein – 19 g Feit
4 g kolhydrater
Förberedelsetid: handla om 35 Minuter
1. Äggen i 10 Koka hårt i minuter, släck sedan med kallt vatten. Blanda kvarken med gräddfil och smör i en skål,
2. Hacka löken fint och tillsätt. Töm ansjovisfiléerna, finhacka och rör om. Skala och halvera äggen. Börja vid de klippta ytorna, klipp av några fina skivor och lägg åt sidan för garnering.
3«Finhacka kvarvarande äggvitor och tillsätt till kvark-smörblandningen. Sil av de återstående äggulorna genom en sil, Senap sprids, paprikapulvret, Krydda efter smak med salt och peppar.
4. Tvätta persiljan, Panna torrt och dela upp i små klasar. Servera Sacherkäse garnerad med äggskivorna och persiljebuntarna. Det passar bra med starkt bondbröd eller fullkornsbröd.