Poisson répandu du Portugal

Poisson répandu du Portugal

La recette originale demande du stockfish arrosé. Nous avons du stockfish (morue séchée) difficile à obtenir. Mais la tartinade a quand même meilleur goût avec de la morue fraîche.

Zuloten pour 4 gens:

250 g de filets de cabillaud

etwa ¼ l Fischsud (ersatzweise ¼ l Wasser mit 2 Eßl. vinaigre de vin blanc, 5 grains de poivre noir et 2 Feuilles de laurier)

1 Bouquet d'aneth

1 Eßl. Jus de citron

2 Eßl. Crème aigre

1 Prise Cayennepfeffer

sel

poivre blanc, fraîchement moulu

½ Sur la route. poudre de paprika doux noble

Raffiné

Par portion environ:

400 kJ / 95 kcal
11 g de protéines 5 g de graisse
1 g de glucides

Temps de préparation: à propos de 30 Minutes

1. Die Kobeljaufilets kalt abspülen und gegebenenfalls mit einer Pinzette von den Gräten befreien.

2. Den Fischsud oder das Wasser mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Ajouter le cabillaud et cuire à feu doux environ 5 Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il s'effrite au toucher avec une fourchette. Retirer les filets de poisson du fumet de poisson, Égoutter et laisser refroidir.

3. Laver l'aneth, Sécher à la poêle et retirer les grosses tiges. Hacher finement environ les deux tiers de l'aneth, mettre les bouquets restants de côté pour la décoration.

4. Die Kabeljaufilets im Mixer pürieren oder ganz fein hacken. Puis dans un bol avec le jus de citron, Mélanger l'aneth et la crème fraîche. La tartinade au poivre de cayenne, Assaisonner sel et poivre au goût.

5. Den Fischaufstrich mit dem Paprikapulver bestäubt und mit den restlichen Dillsträußchen garniert servieren. Il se marie bien avec des toasts ou du pain blanc.

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