Spalmabile di pesce dal Portogallo

Spalmabile di pesce dal Portogallo

La ricetta originale prevede lo stoccafisso in acqua. Abbiamo lo stoccafisso (baccalà) difficile da ottenere. Ma la diffusione ha un sapore molto migliore con il merluzzo fresco comunque.

Zuloten per 4 persone:

250 g filetti di merluzzo

etwa ¼ l Fischsud (ersatzweise ¼ l Wasser mit 2 Essl. aceto di vino bianco, 5 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro)

1 mazzo di aneto

1 Essl. Succo di limone

2 Essl. Panna acida

1 Spina Cayennepfefferffer

sale

Pepe bianco, appena macinato

½ Sulla strada. paprika dolce nobile in polvere

Raffinato

Per porzione circa:

400 kJ / 95 kcal
11 g di proteine 5 g di grasso
1 g di carboidrati

Tempo di preparazione: di 30 Minuti

1. Die Kobeljaufilets kalt abspülen und gegebenenfalls mit einer Pinzette von den Gräten befreien.

2. Den Fischsud oder das Wasser mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Aggiungere il baccalà e cuocere a fuoco basso per circa 5 Cuocere per minuti, finché non si sbriciola al tocco con una forchetta. Togliere i filetti di pesce dal brodo di pesce, Scolare e lasciar raffreddare.

3. Lavare l'aneto, Asciugare in padella e rimuovere i gambi grossolani. Tritare finemente circa due terzi dell'aneto, mettere da parte i mazzi rimanenti per guarnire.

4. Die Kabeljaufilets im Mixer pürieren oder ganz fein hacken. Poi in una ciotola con il succo di limone, Mescolare l'aneto e la creme fraiche. La crema spalmabile al pepe di Caienna, Salare e pepare a piacere.

5. Den Fischaufstrich mit dem Paprikapulver bestäubt und mit den restlichen Dillsträußchen garniert servieren. Si abbina bene con toast o pane bianco.

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