Pâtes au fromage de brebis aux aubergines et à la menthe
4 Portions • 717 kcal / 3002 kJ, 29 g E, 28 g F, 86 g KH Pro Portion
INGRÉDIENTS
600 g Aubergine
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
200 g de fromage de brebis (Féta)
50 g de noix
1 chaux non traitée
2-3 brins de menthe
2 à soupe d'huile d'olive
200 g de pois (savoirs traditionnels)
400 g de pâtes courtes
800 ml de bouillon de légumes
Tél. Cayennepfeffer
1 Tl Currypulver
sel
Pfeffer
Temps de préparation:
cette. 25 Minutes (plus le temps de cuisson)
Laver les aubergines, nettoyer et couper en dés. Eplucher les oignons et l'ail, Hacher finement l'ail, Couper l'oignon en rondelles. Émietter le fromage de brebis, hacher grossièrement les noix. Rincer le citron vert à l'eau chaude, sec, frotter la peau d'une moitié, presser tout le jus. Laver la menthe, arracher et hacher les feuilles.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, Y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter ensuite les cubes d'aubergine et cuire environ. 3 minutes de friture. Pois, Pâtes, Jus et zeste de citron vert, la moitié du fromage de brebis, Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer et cuire à feu moyen couvercle fermé pendant env.. 10 Laisser mijoter quelques minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.
Bien mélanger les pâtes au fromage de brebis avant de servir et ajouter la menthe, Servir parsemé du reste de fromage de brebis et de noix.