Herbe de poire
S'il vous reste des fruits disgracieux et des écorces de poires de la mise en conserve, vous pouvez l'utiliser pour préparer cette pâte à tartiner aromatique.
ingrédients pour 12 gens:
5 kg de poires (ou quelque chose 2 1/2 kg de poires et environ 2 kg de pelures de poire)
1 l jus de pomme non sucré
1 Sur la route. piment de la Jamaïque moulu
1/2 Sur la route. cannelle moulue
1-3 Eßl. Jus de citron
Prend un certain temps
Par portion environ:
270 kJ / 64 kcal
0 g de protéines 0 un gros
16 g de glucides
Temps de préparation: à propos de 2 3/4 Les heures
1. Laver les poires, huitième et des fleurs, Libérez les tiges et les noyaux. Si besoin, Fainéant- et coupez généreusement les bleus.
2. Mettre les morceaux de poire non pelés dans une grande casserole avec le jus de pomme, Porter à ébullition la poudre de piment de la Jamaïque et la poudre de cannelle. Cuire les poires à découvert à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 1 Laisser mijoter une heure, jusqu'à ce qu'ils se désintègrent en bouillie.
3. Tapisser un grand tamis à cheveux avec une étamine. Ajouter la purée de poire en portions, Drainer, puis presser légèrement et laisser égoutter le jus dans un bol. Jeter la purée de poire.
4. Verser le jus obtenu dans une grande casserole à fond épais. Le jus de citron – la quantité dépend de la douceur des poires – Ajouter.
5. Faire réduire le jus de poire à feu doux en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et visqueux comme du miel. Cela prend environ 45 Minutes.
6. Laissez refroidir la pâte à tartiner. L'herbe de poire est conservée au frais dans des bocaux fermés 2-3 Des mois de réverbération. Il se marie bien avec les petits pains au beurre de grains entiers.