Pralines croustillantes à la pâte d'amande
Recettes
200 g de pâte d'amande,
60 g de pignons de pin,
50 g de sucre en poudre,
4 Eßl. Liqueur d'orange;
Coquille:
1 Forfait Riz Croustillant (375 g), 600 g de couverture au lait entier.
Massepain, pignons de pin moulus, Bien pétrir le sucre glace et la liqueur d'orange. Petites boules avec vos mains (à propos de 6-7 g) façonner. Mettre les boules dans la couverture fondue à l'aide d'une fourchette pralinée (voir encadré page) plongée. Égoutter les boules et les rouler dans les croustillants de riz. Les globules sont-ils solides, mettre une fourchette pralinée, Tremper à nouveau dans la couverture tempérée et égoutter sur une grille (par pièce env.. 130 Calories).