Pâte d'aubergine aux tomates
ingrédients pour 4 gens:
2 Aubergine (à propos de 400 g)
2 Tomates bien mûres (à propos de 300 g)
1 petit oignon (à propos de 50 g)
1 gousse d'ail
1 Eßl. Jus de citron
2 Eßl, huile d'olive pressée à froid
1forte pincée de poivre de cayenne
sel de mer
poivre noir, fraîchement moulu
Saupoudrer:
1 bouquet de persil
Prend un certain temps
Par portion environ:
560 kJ/ 130 kcal
3 g de protéines – 10 g Feit
8 g de glucides
Temps de préparation: à propos de 1 1/2 Les heures
1. Préchauffer le four à 220°. Mettez les aubergines sur la grille dans le four et environ 40 La minute la voix, jusqu'à ce que les peaux soient sèches et présentent de fines fissures.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau chaude, effrayer, peau et coupé en deux. Retirez ensuite les tiges vertes et les graines et coupez en très petits dés.
3. Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Laver le persil pour la garniture, sécher à la poêle, Retirer les grosses tiges et hacher finement.
4. Envelopper les aubergines rôties dans un linge humide et environ 5 Laisser reposer quelques minutes. Retirez ensuite la peau avec un couteau bien aiguisé, enlever les tiges.
5. Couper la chair d'aubergine en petits cubes, enlever les grains bruns et détachés. Vous pouvez également utiliser de petits noyaux de couleur claire. Arroser les aubergines avec le jus de citron et réduire en purée dans le mélangeur.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, Y faire revenir les morceaux d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Jeter la purée d'aubergines et les tomates! ajouter et à feu doux, en remuant fréquemment 10 Faire bouillir en une pâte épaisse pendant quelques minutes.
7. La tartinade au poivre de cayenne, Assaisonner au goût avec du sel de mer et beaucoup de poivre. Puis laissez refroidir.
8. Servir la pâte saupoudrée de persil haché. Il se marie bien avec du pain de blé entier.